: - gọt bỏ vỏ khoai tây, xắt thành hình dài vừa miệng ăn. - Bỏ khoai vào nước lạnh rửa nhiều lần cho khoai bớt lớp bột. Bỏ vào rổ cho thật ráo, nên bỏ vào khăn lau cho khô, vì khoai tây để ở ngoài lâu sẽ bị đen, mà còn ướt bỏ vào dầu sẽ bị văng dầu - Đỗ dầu vào nồi có vành cao và rộng, đợi